Úžasný dekadentný dezert, ktorý proste musíte ochutnať. Príprava nie je náročná, ale vyžaduje si presné dodržanie postupu, nakoľko v origináloch je veľa cukru. Tu použijeme iba 1/3, čiže pavlova nie je presladená.
| Množstvo | Príprava |
| 9 ks | 10 min |
| Doba varenia | Čas na oddych počas varenia |
| 75 min | 60 min |
|
|
| Úžasný dekadentný dezert, ktorý proste musíte ochutnať. Príprava nie je náročná, ale vyžaduje si presné dodržanie postupu, nakoľko v origináloch je veľa cukru. Tu použijeme iba 1/3, čiže pavlova nie je presladená.
|
Čo budeme potrebovať
- 4 ks bielka
- 110 g trstinový cukor
- 1 CL vinny ocot
- 1 a 1/2 PL zemiakový škrob
Množstvo: ks
Postup prípravy
- Prečítajte si TIP pod receptom 🙂 Najprv bielka vyšľaháme so štipkou soli až dotuha, keď sa začínajú oddeľovať od nádoby, potom pomaly pridávame cukor, až pokým sa nerobia špičky. Musí byť ako betón – keď si prevrátite misku, masa sa ani nepohne. Až nakoniec ocot a škrob úplne jemne na nízkych otáčkach krátko premiešať – max. 15 obrátok.
- Na plech dávame pol. lyžicou kôpky, v strede vyrovnáme, nech tam máme pristávaciu plošinu a máme to rovné. Po krajoch opakom lyžičky ťaháme cípy. Z tejto dávky je 9-10 mini pavloviek.
- Dáme do vyhriatej trúby na 150 stupňov a v momente znížime na 120. program, nie teplovzdušne! Pozor na to. Bez ventilátora sušíme cca 75 minút. Pavlovky vypneme a necháme v trúbe vychladnúť do úplna. Neotvárame rúru aspoň pol hodinu.
- Keď vychladne, naložíme šľahačku a lemon curd (recept tu: lemon curd) a 10 minút necháme postáť, aby trošku zmäkla. Spapáme. 😉 Takáto pavlovka nám vydrží v chlade v uzavretej nádobe cca 5 dní. Pozor neozdobená! Akonáhle dáme šľahačku, odporúčame zjesť do 2 hodín, nakoľko potom zostane mäkká a žuvačková. Tak nech sa podarí 😉 Bon appetit. 😉
Poznámka k receptu
TIP:
– bielka je dobré deň predtým rozbiť a nechať chladiť oddelené v miske (min. 4 hodiny)
– bielka miešať na menších obrátkach, pomalšie, o jeden stupeň menej ako maximum a až keď sú tuhé a zašľaháva sa cukor, pustiť na plný výkon
– v oboch prípadoch – aj bez cukru, aj s cukrom šľahať dlho..až do úplného husta…spolu máme robota pusteného cca 15 minút
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.