Medzitým si dáme roztopiť maslo, pridáme ho do misky, vlejeme mlieko, najemno nastrúhame uvarené zemiaky, pridáme soľ, nivu, žĺtky a rozmixujeme ponorným mixérom. Múky si dáme zvlášť do misky a prevzdušníme ručne metličkou. Do robota si pridáme vzídený kvások, zapneme miesenie na nižších otáčkach a postupne pridávame zmes múky a rozmixovanú zmes. Vypracujeme vláčne cesto. Ak sa lepí, pridáme trošku múky. Rukou ešte cesto trochu premiesime, spravíme krížik, posypeme múkou a necháme vykysnúť v prikrytej miske tak, aby strojnásobilo objem. S rukou ešte trochu premiesime, spravíme krížik, posypeme múkou a necháme vykysnúť v prikrytej miske tak, aby strojnásobilo objem.