Baumkuchen

Postup prípravy tradičného nemeckého koláča baumkuchen ma ihneď očaril. Taktiež spražené maslo, ktoré prevonia celé cesto. Až na to, že tento tzv. \“tree cake\“ (po rozkrájaní vidno vrstvy ako keď prerežete kmeň stromu) sa nepečie normálne, ale používa sa iná technika – broiling. V Nemecku alebo v Japonsku, kde ho konzumujú k raňajkám sa pripravuje na obriom ražni, kde sa cesto obracia a neustále oblieva novým a novým cestom, čím vznikajú spomínané vrstvy. Každá vrstva, ktorá podstúpi broiling je navrchu skaramelizovaná a hneď sa na ňu naleje ďalšia. Tak som postupoval aj ja, len s tým rozdielom, že rúru s možnosťou broiler nemáme, tak som piekol klasicky, len pri vysokej teplote s použitím programu gril. Potrebujeme: .1 a 1/2 šálky mlieka .3 vajcia .5 PL trstinového cukru .80 g masla, spraženého dohneda .200 g hladkej múky .1 dcl rumu .1 dcl smotany na šľahanie .100 g kvalitnej čokolády .1 plát želatíny Ako na to (22 cm forma): Vajcia, cukor, rum, spražené maslo a múku vymixujte dohladka. Formu vymastite maslom a na jej spodok položte papier na pečenie. Pripravené cesto po žufanke lejte na spodok formy a dajte piecť na 200°C. Čas je individuálny, podstatné je, aby bol vrch vrstvy skaramelizovaný/dohneda upečený. Formu vytiahnite a nalejte ďalšiu žufanku. Takto postupujte, kým neminiete celé cesto. Môže sa vám stať, že sa koláč bude nafukovať, tak len do vznikajúcej bubliny počas pečenia pichnite nožom alebo vidličkou, vzduch sa vyfúkne a koláč pekne splasne. Po upečení poslednej vrstvy koláč vyberte, nechajte trošku vychladnúť. Na povrch koláča dajte čokoládovú polevu: smotanu zohrejte nad parou, pridajte čokoládu a vypracujte hladkú zmes. Do hladkej čokolády zamiešajte 1 plát vo vode napučanej želatíny. Potrite vrch koláča, mne sa najlepšie čokoláda leje tak, že koláč je na mriežke a čokoládová poleva steká po koláči z každej strany. Krájajte teplým nožom.