Obchod

Veľkonočná šunka

Tinka Karmažín 2 týždne dozadu Veľkonočný špeciál Nechajte nám Váš postreh 1,994 Zobrazení

Veľkonočná šunka
Veľkonočná šunka
Hodnotienie: 0
Hodnotenie: 0
You:
Hodnotenie receptu
Tlačiť recept
Údené mäsko – veľkonočná šunka – je typickou špecialitou Veľkej noci. Vychádza z tradície kresťanských sviatkov, kedy je zavŕšením trojdňového pôstu bez mäsa v čase, keď je Pán Ježiš v hrobe. Na Veľkú noc sa zvykne kupovať údené mäso, ktoré sa potom doma namáča a varí. Je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočných mís a takto pripravené je mimoriadne šťavnaté. Pri kupovaní údeného mäska si môžeme vybrať z viacerých častí bravčového, napríklad krkovičku, orech zo stehna, rolku z pliecka aj karé, čo má kto rád. Krkovička je z nich najšťavnatejšia, rolka býva vnútri mastnejšia, karé naopak suchšie. Ja mám najradšej orech, je to kvalitné a šťavnaté mäsko. Pri výbere si dajte záležať aj na pôvode mäsa a tiež na tom, aby bolo údené na dreve tradičným spôsobom. Preto preferujem radšej menších chovateľov, ktorí uprednostňujú kvalitu pred kvantitou. Údené mäsko kupujem najradšej voľné (nie vákuovo balené), tmavšej farby, vďaka tomu totiž viem, že je údené prirodzene. Vákuovo baleným mäsám sa snažím vyhnúť, obsahujú viac vody aj éčok.
Množstvo Príprava
1 údené mäsko 10 min
Doba varenia Čas na oddych počas varenia
1 - 2 h 10 -12 h
Množstvo Príprava
1 údené mäsko 10 min
Doba varenia Čas na oddych počas varenia
1 - 2 h 10 -12 h
Veľkonočná šunka
Veľkonočná šunka
Hodnotienie: 0
Hodnotenie: 0
You:
Hodnotenie receptu
Tlačiť recept
Údené mäsko – veľkonočná šunka – je typickou špecialitou Veľkej noci. Vychádza z tradície kresťanských sviatkov, kedy je zavŕšením trojdňového pôstu bez mäsa v čase, keď je Pán Ježiš v hrobe. Na Veľkú noc sa zvykne kupovať údené mäso, ktoré sa potom doma namáča a varí. Je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočných mís a takto pripravené je mimoriadne šťavnaté. Pri kupovaní údeného mäska si môžeme vybrať z viacerých častí bravčového, napríklad krkovičku, orech zo stehna, rolku z pliecka aj karé, čo má kto rád. Krkovička je z nich najšťavnatejšia, rolka býva vnútri mastnejšia, karé naopak suchšie. Ja mám najradšej orech, je to kvalitné a šťavnaté mäsko. Pri výbere si dajte záležať aj na pôvode mäsa a tiež na tom, aby bolo údené na dreve tradičným spôsobom. Preto preferujem radšej menších chovateľov, ktorí uprednostňujú kvalitu pred kvantitou. Údené mäsko kupujem najradšej voľné (nie vákuovo balené), tmavšej farby, vďaka tomu totiž viem, že je údené prirodzene. Vákuovo baleným mäsám sa snažím vyhnúť, obsahujú viac vody aj éčok.
Množstvo Príprava
1 údené mäsko 10 min
Doba varenia Čas na oddych počas varenia
1 - 2 h 10 -12 h
Množstvo Príprava
1 údené mäsko 10 min
Doba varenia Čas na oddych počas varenia
1 - 2 h 10 -12 h
Čo budeme potrebovať
Množstvo: údené mäsko
Postup prípravy
  1. Mäso kuchynskou kefkou umyjeme pod vodou a odvážime si ho. Dĺžka varenia totiž závisí od jeho hmotnosti. Ponoríme ho do hrnca so studenou vodou a necháme ho odstáť v špajze 6 – 8 hodín, alebo od večera do rána.
  2. Odstáte mäsko vyberieme a opláchneme pod studenou vodou. Vodu z hrnca vylejeme, nalejeme čistú a dáme ju zohrievať. Keď dosiahne 60 stupňov, alebo keď je už na dotyk horúca, vložíme do nej celý kus mäska. To zabezpečí, že mäsko sa zatiahne a zostane šťavnaté. Keď voda zovrie, prikryjeme hrniec pokrievkou, stlmíme oheň a varíme mäsko.
  3. Varíme ho tak dlho, koľko váži -10%. Napríklad pri 1 kg váhe mäska to znamená, že ho varíme 54 minút. Uvarené mäsko necháme vo vode až do vychladnutia, zostane tak krásne šťavnaté. Môžeme ho dať vychladnúť aj do chladnejšej špajzy. Následne mäsko vyberieme, zabalíme do potravinovej fólie alebo alobalu a odložíme do chladničky ideálne minimálne na 4 hodiny. Studená šunka sa totiž krája najlepšie. Takto uvarenú šunku skladujeme v chladničke maximálne týždeň.
Poznámka k receptu

TIP: Ak máte radi aromatickejšie chute, do vody, v ktorej sa šunka varí, môžete pridať pár bobuliek čierneho korenia, bobkový list, cesnak či cibuľu. Z veľkonočnej šunky môžete pripraviť aj rôzne veľkonočné pochutiny, plnky do vajec, šunkové peny či polievku. Šunku tiež môžete nakrájať k omáčke alebo do veľkonočnej baby. Recepty nájdete na nasledujúcich stránkach.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Autor: Tinka Karmažín

Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ – to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :) Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.

Pozri tiež

Exkluzívne punčové rezy

Úprimne sa vám priznám, že aj napriek tomu, že punčáky patria k tradičným koláčikom a majú svoje široké publikum nadšencov, ja som si k nim cestu nevedela nájsť. Nikdy som nerozumela čo môže byť na piškóte s kopou cukru a farbiva také lákavé. Som jednoducho fanúšik tvarohových plniek s kopou ovocia. Povedala som si však, že je najvyšší čas upiecť ho zdravšie, šťavnatejšie, voňavý po punči no bez umelej arómy a najmä stále krásne lákavo ružové no bez použitia akéhokoľvek farbiva. Upiecť ho celý na jednom plechu a ušetriť tak čas na ďalšie rezy. Ono sa to zdá ako výzva a aj bola. Ale naozaj to stálo za to skúšanie a keď som ho dala ochutnať milovníkom punčového rezu naozaj ho veľmi pochválili. Vyskúšajte aj vy, obsahuje v sebe dokonca vitamíny a antioxidanty. To je už iná reč.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Vytvoril Miroslav Sušienka | Vyhlásenie o ochrane osobných údajov
© Copyright 2026, All Rights Reserved